芽苗菜发展前景及展望

芽苗菜智能化生产是当前实现工厂化规模化集约化的必然之路,特别是当前蔬菜产业从零散走向规模,从自然栽培到设施生产,从家庭作坊到工厂模式的转变过程中,智能化栽培以其独有的优势而成为蔬菜生产工厂化的一种重要模式。这种模式集成了设施栽培的优越性、智能管理的简易性、层式立体栽培的高效性、物理杀菌无污染残留性,还有不受季节局限的周年性,这些特性形成了智能化栽培的高效性,是未来芽苗菜生产的主要模式与发展方向,当前发达国家的芽苗菜生产已全面开始走植物工厂之路,已全面结合了自动控制及智能管理技术,甚至还运用了自动播种与自动采收与包装等机械,渐渐向无人化无菌化生产方向发展,从而成为二十一世纪无公害保健蔬菜生产中最为先进高效的一种新模式。

芽苗菜以品味与营养的独特性和食疗性成为当前高档蔬菜的行列,以其生产方式的灵活性与广适性而成为城市农业发展的一个好项目,是下岗工人及中小企业再创业的好项目,它不受自然环境的局限,只要是有电有水的地方就可进行生产,地下室、废弃仓库与厂房、塑料大棚、沙漠、孤岛等地方都可进行芽苗菜的生产与栽培,特别是一些偏远的矿区或军事基地,只有采用芽苗菜生产技术,才是解决官兵及工人对鲜活蔬菜需求的最有效方法,而且是投入成本最低的生产方法,特别是一些不适合蔬菜基地发展的地区,采用芽苗菜智能化栽培可为人们的生活提供新鲜蔬菜保障。

除此以外,随着社会发展、生活水平的提高,人们对食品蔬菜的需求已从传统的生活需求上升为健康生态的需求,人们对蔬菜的功能性食疗性健康保健性的思考越来越多,而芽苗菜的生产模式与特有的营养正适合这种趋势性的消费需求,这种需求为芽苗菜产业的发展开辟了一个广阔的市场空间,为生产者带来了丰厚的经济效益,为社会创造了无可估量的社会效益与生态效益。

一、 花生芽的生产技术

花生芽是一种食疗兼备的食品,它不但能生吃。而且营养还特别丰富。花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”。

研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期使用,与此同时,提高了各种

人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样,热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味,也可根据各人的喜好搭配食用。

1. 选种:应选当年产花生,在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子、必须是当年的种子、品种要选择优良品种、如(鲁花15号、花玉20号)等

2. 浸种:花生种子在吸水量达自身重量40%以上时,才能开始萌动。浸种时间不宜过长,在20℃温水中,浸种12~20h。浸种完毕后,在清水中淘洗l~2次。

3. 催芽:花生种仁在10℃时不能发芽,最适发芽温度为25~30℃,在3~4d后发芽率可达95%。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘,种子厚度不超过4cm,每天淋水2~3次,每次淋水要淋透、,以免种子过热发生烂种。

4. 二次催芽:在第一次催芽2~3d后,将催好芽的种子进行一次挑选,去除未发芽的种子,将已发芽的种子进行二次催芽,适宜温度为20~25℃。温度过高,生长虽快,但芽体细弱,易老化;温度过低,则生长慢,时间长易烂芽或子叶开张离瓣,品质差。苗盘叠放,每5盘为一摞,最上面放一空盘,空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。每天淋水3~4次,务必使苗盘内种子浇透,以便带走呼吸热,保证花生发芽所需的水分和氧气,同时进行“倒盘”。盘内不能积水,以免烂种。6~7d后即可采收。

5. 采收:花生芽生长期间始终保持黑暗,播种后将苗盘叠起,盖上黑色薄膜遮光,在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得肥壮。发芽时胚根首先伸长突破种皮,同时胚轴也向上伸长、变粗。食用标准为:根长为0.l~1.5cm,乳白色,无须根。下胚轴象牙白色,长1.5cm左右,粗0.4~0.5cm。种皮未脱落,剥去种皮,可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶,在正常情况下一般每1kg种子可产3kg的果芽。

二、 空心菜芽的生产技术

空心菜芽又叫竹菜芽、蕹菜芽、通菜芽、双维滕菜芽等,它是利用空心菜种子自身贮藏的营养成分培育而成的。如果生产鲜嫩的茎叶,即为空心菜芽;如果继续生长,其嫩梢即为空心菜苗。现在利用生产出售的一般为空心菜芽。 利用温室大棚或室内及阳台均可生产,温度控制在18℃

空心菜芽又叫"竹菜芽"、"蕹菜芽"、"通菜芽"、"双维滕菜芽"等,它是利用空心菜种子自身贮藏的营养成分培育而成的。如果生产鲜嫩的茎叶,即为空心菜芽;如果继续生长,其嫩梢即为空心菜苗。现在利用生产出售的一般为空心菜芽。

利用温室大棚或室内及阳台均可生产,温度控制在18℃~23℃,湿度保持在80%左右。生产器具用轻质黑色塑料育苗盘,规

格为上口外径长宽为600毫米×240毫米,底长宽为570毫米×220毫米,高50毫米;里上口内径长宽570.3毫米×220毫米,底长宽为565.5毫米×210毫米,高38毫米。盘底均匀布直径4毫米的排水孔1200多个。

1. 选种与漂洗:生产空心菜芽的品种有大骨青、大鸡青叶白壳空心菜、大鸡白梗空心菜、剑叶通菜、吉安大叶通菜、泰国青梗空心菜等。从成品菜外观色泽上来分,有白梗和青梗两大类,白梗的产量高,但易抽薹;青梗的产量低,但布易抽薹开花。

在选种时,一定要注意选择表皮颜色深、籽粒大,贮藏1年以内的种子。用铁筛筛除种子中混杂的泥土和柴草碎屑,再用簸箕簸除瘪籽,然后用清水漂洗,撇净漂浮在水面上的瘪籽和杂质。

2. 浸种:先用55℃-60℃的温水烫种2小时(因为种皮厚,难出芽),再用20℃左右的温水浸泡。夏秋季节需要6-10小时;冬天和春初需要12-20小时。浸泡途中换2次清水,泡到种子全部吸水膨胀即可。

3. 催芽 :浸泡好后,用清水淘洗干净,控干水分。然后放入可漏净水的容器(如瓷缸、瓦罐、木桶、塑料桶等)中,上面加盖湿麻袋片盖严。催芽环境温度保持在25℃-27℃,每隔6小时左右用25℃温水喷洒淘洗1次,经过 2-3天,种子即可露白,芽长5-10毫米,即可铺盘。

4. 铺盘生产:先将塑料育苗盘中铺一层吸水和持水性强、生产后残留物容易处理的卫生纸或者洁净无毒的报纸,纸要略小于盘底,以便喷淋时多余的水分能够很快地沥干净,不得有点滴积水,以免烂种烂芽。将露白的种子按照每盘干种子不少于200克的量铺撒,要铺平铺匀,无空白点、不成堆,然后每10个为一摞,叠盘二次催芽生产,最上边放一个铺有是湿麻袋片的空塑料育苗盘,以便遮光保温保湿。每昼夜喷淋2-3次,喷水温度20℃左右,喷水量以能明显看到盘底滴水为宜。棚室内温度控制的20℃-25℃,空气相对湿度保持在80%。

5. 上架或席地摆盘见光:芽高4厘米时,即可将育苗盘摆放到立体栽培架上或席地摆盘,开始遮光初步放绿。棚室内温度控制在20℃-25之间,湿度保持在80%左右。每昼夜喷水2-3次,水温20℃左右,水量以喷水后,苗盘往下滴水为宜。芽高10厘米时,开始接受直射光照,尽快放绿。此时,棚室内温度仍控制在20℃-25℃,湿度仍保持在80%左右。这个阶段要加大喷水量,喷水后,以苗盘底往外哗哗流水为宜,每6小时喷淋1次。

6. 注意事项:①、空心菜芽在15℃以下时,茎叶生长缓慢;10℃以下时,停止生长。但棚室内温度超过30℃,且光照太强时,要加强通风降温排湿,防止芽茎徒长及病害的发生。②、空心菜芽生产中,容易出现烂倒病。这种病主要危害嫩茎

,刚发病时,在茎基部出现褐色的水渍状斑点,然后绕茎发展,变成黄褐色,最后干枯萎缩成线状,芽菜倒状,随后感染周围的芽菜,导致芽菜成片猝倒死亡。原因是棚室内长时间温度过低(15℃以下)、光照严重不足、下种量太多、生长太密且部透风、淋水过多使基质太湿、棚室内又通风不良等造成。可用75%的百菌清可湿性粉剂600倍液或者70%的代森锰锌500倍液喷施。一般在芽长2-3厘米时,喷施1-2次即可。

7. 采收:约经过8-10天,空心菜芽就可长成。此时子叶平展呈V型,肥大鲜绿,心叶未出,芽高12-15厘米,高矮整齐一致,茎秆粗壮,下胚轴青白色,上胚轴浓绿色,无烂根,无烂脖,无异味。采收时,可带根拔起,清洗,装入硬质透明塑料盒或透明塑料袋中即可上市。

三、 豌豆苗菜的生产技术

豌豆苗又称"龙须菜",采用塑料苗盘生产豌豆苗,操作简单,管理也特别省事,生产周期仅需5-8天,其品质柔嫩、脆香、鲜亮碧绿,营养丰富,热炒、做汤、涮锅等都不失为上乘苗菜,倍受消费者青睐。

生产工具及生产场所要求

1. 塑料苗盘:生产豌豆苗所用的苗盘要坚固耐用、轻便,并具有良好的通透性。一般多选用黑色塑料育苗盘,其规格为外径下底长与宽分别为60厘米、25厘米,上口长宽分别是61厘米、26厘米,高度要求为5厘米;塑料苗盘的外底部左右各需十九道呈45度角的斜向拉筋,中部有三条垂直拉筋,以防止其在使用过程中扭曲变形,三条垂直拉筋和十九道45度角的斜向拉筋将育苗盘分成了七十六个小型方格,其中需分布细小的透气漏水孔,苗盘重量不超过0.5千克。

2. 生产场所要求:生产豌豆苗,可以利用闲置的空房、封闭的阳台、冬暖式大棚。温度能正常维持在18-23℃,湿度在80%左右,有弱光照即可。

3. 生产技术要点:选种:生产豌豆苗的豌豆不能选用黄皮或绿皮的大粒豌豆,因为这类豌豆在生产过程中容易发生烂种烂苗。而应当选用种皮厚、籽粒饱满、籽粒小、纯净度高、发芽率在98%以上的青豌豆或麻豌豆,用这类豌豆所生产的豌豆芽苗茎叶粗大、生长迅速、抗病能力强。

泡豆:将选好的豌豆先用20-30℃的温水淘洗2-3遍,剔除杂质和破碎豆粒,再用55℃的温水将淘洗干净的豌豆浸烫5分钟,并且边浸烫边搅拌,然后用2-3倍于种子重(要)量的25-28℃的清水进行浸泡,浸泡时间一般在夏秋生产季节为16-18小时,在冬春两季为22-24小时,观察到种子充分膨大、皱纹消失、芽根在浸泡后透明的种皮内能清晰地看到时为最佳。生产:浸泡后,用双手搓去种皮上的黏液,并沥干净多余的水分,然后将豌豆均匀地铺在事先消毒灭菌、

并铺好卫生纸的塑料盘内,每6盘为1摞,每天喷水两次,要求以喷湿后苗盘内不积水为佳,并在喷水的同时,将苗盘的上下前后左右位置进行轮换,以调整出苗整齐并使幼苗能够直立生长。经过两天后,豌豆芽苗即可长高到2-3厘米,此时可将育苗盘一个挨一个排放在地面上,或移到栽培架上进行生产管理。

4. 管理生产:在豌豆芽苗生长期间,每天视天气情况喷水2-3次,在阴(两)雨雾天气或室内温度较低时少喷,晴天或室内温度较高时多喷,维持生产场所湿度在80%左右,温度在18-23℃,合理遮荫,给予适当的弱光促使豌豆苗长粗长壮,尽量避免强光直射,以免纤维素过早形成而影响其品质,并根据生产实际情况进行必要的通风换气,以免烂苗。

5. 适时采收:分级上市。一般情况下,经过5-8天,豌豆芽苗可长高到12-15厘米的标准,待芽苗浅黄绿色,生长一致,顶端复叶刚刚展开,柔嫩鲜亮时即可外运或就地销售,也可根据长短分级绑成0.25千克的小把上市

四、 芽香椿的生产技术

芽香椿是利用香椿种籽自身的营养成分,培育而成的嫩芽,其风味堪与天然的树芽香椿相媲美,颜色鲜绿、清香四溢,可常年生产,常年供应于市场,避免了树芽香椿采收季节性强、供鲜时间短(雨落椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质)的弊病,也省去了培育香椿植株的麻烦,生物效率高,产品无污染,质高价昂,被誉为“黄金蔬菜”。

籽芽香椿属于籽芽菜,子叶出土型芽菜。

1. 准备塑料育苗盘:塑料育苗盘的规格为600×240×50(长×宽×高 单位:毫米),要坚固耐用、周正平稳、易刷洗消毒,盘底平整并留有沥水小孔。

2. 准备栽培架:为提高生产效率,有效地利用有限的生产空间,可准备立体栽培架。立体栽培架可用30×30×4(单位:毫米)的角铁焊接,或用45×45(单位:毫米)的方木钉铆组装。栽培架高度1600~2400毫米,每架可设置4~6层,第一层距离地面100毫米,每层间隔距离400~500毫米(以操作方便和芽菜能全部接受光照为宜).每架长度1500毫米、宽度600毫米。这样的立体栽培架每层可放置6个育苗盘,每架共放置36个左右育苗盘。每架的底部安装4个小轮,其中一对为万向轮,以便可随意根据生产的需要,在生产场所移动、排列、组合。在棚室内放置时,要每两架并放为一行,顺长着南北向放置,每行间要留出600毫米的空隙,以方便生产操作,同时也利于香椿芽的均匀受光和通风。

3. 籽芽香椿的生产技术: 选种→漂洗→烫种→浸泡→一次催芽→铺盘→上架→二次催芽→见光放绿→采收 :

a) 选种: 香椿种籽的发芽率丧失起来特别快,新采集的种籽在常

温下保存1个月,发芽率就由98%降到了94%(这时还正是严寒的冬季,如果在夏季丧失起来更快),保存8个月发芽率就降到了20%左右了。尤其是一经过夏天,发芽率几乎就丧失殆尽。因此最好选择没有经过夏天的新种籽或低温(4~5℃)干燥条件下贮藏的上年种籽,发芽率必须在90%以上。

常用的香椿种籽有安徽太和的红香椿种籽、河南焦作的红香椿种籽、山东的绿香椿种籽和红香椿种籽。多年实际生产发现红香椿(又叫“紫香椿”,如武陵山红油香椿)的发芽率和成品率最高。但我们北方购进种籽时,尽量不要用南方的种籽,南方气温高,如种籽保管不当,更容易发芽率降低,甚至根本就不发芽。

b) 漂洗:将香椿种籽揉搓掉翅翼(不马上生产使用,不可搓掉,以免无法保存),筛除果柄和果壳、清除杂质,然后进行漂洗。漂洗时要多用手搓洗,搓洗到种籽没有粘滑感觉、水中没有白色泡沫为止。漂洗时还要用笊篱将秕籽和杂质撇捞干净。

c) 浸泡:漂洗干净后,将水分控干净,然后倒入55℃的温水中烫种,要不停地搅拌,一直到水温自然降温到30℃左右,继续浸泡12个小时左右(在此期间,要每隔四五个小时用27℃左右的温水淘洗一次,清除黏液和杂质),泡到种籽充分吸水膨胀,用手一捻,种皮就破,露出两片白色种瓣即可。为防止生产中,出现立枯病,可将泡好的种籽用20%的甲基立枯灵500倍液或1%的甲醛溶液拌种消毒。

d) 一次催芽:香椿种籽颗粒较小,种皮又坚硬,生命活力又弱,表皮还有蜡质、不易吸水,如果直接播种到育苗盘中催芽,发芽会十分困难,所以为使种籽出芽整齐,缩短生产周期,必须先高密度催芽。

方法是将浸泡好并拌种消过毒的种籽,放入可漏净水的容器中(如瓷缸、瓦罐、木桶、塑料桶等),在容器内种籽放置的厚度要在100~120毫米。如果种籽铺得太薄,那么种籽的压力小、密度小、产生的热量少,就会出芽缓慢,芽体细弱;如果种籽铺得太厚,那么种籽的压力太大、密度太大、产生的热量太高,种籽尤其是下层种籽就很容易腐烂。种籽上面覆盖一层浸湿的麻袋片或者白棉布,环境温度控制在20~30℃之间,进行一次催芽。每隔8小时用23℃左右的温水将种籽淘洗一次(因为香椿种籽含脂肪油分高,催芽时间又长,在萌动催芽过程中,会产生大量的热量,所以必须及时用相当于香椿种籽当时体积的2倍的水进行淘洗)。

为使香椿芽苗主根短小,无毛须侧根:在一次催芽过程中,取无根药剂和增粗药剂各2毫升,对20~24℃温水3千克,将香椿种籽喷淋一次。这种剂量可以处理5千克香椿种籽。约经过2~3天,即可

出齐芽,芽长3~5毫米。在一次催芽过程中,如果发现酱烂或成为水泡的不发芽的种籽,要及时挑拣出来,以免在以后的培育过程中腐烂发霉,感染其它好芽和出现异味。

e) 铺盘上架二次催芽:①将育苗盘内铺上一层吸水和持水性较强、生产后残留物容易处理的卫生纸、包装纸或者洁净无毒的报纸,然后平铺上一层厚度约25毫米的浸湿的珍珠岩(珍珠岩与水的体积比例为2:1,一定要拌和均匀。用珍珠岩做基质较好,因为它体积大、重量轻、通透性好,又是经过高温烧结而成的,首次使用时不用消毒。尽管使用成本较高,但对于这种“黄金蔬菜”就算不上什么了);或者铺上一层拌湿的肥沃的菜园土(菜园土与水的体积比例为2:1,拌和均匀。如果没有菜园土,通透性好的细沙或者壤土也可以,但一定不要使用透气性太差的胶粘土),然后把已经催出芽的香椿种籽,均匀地撒播于珍珠岩或者菜园土上,撒播后用木刮子,刮平刮匀,再轻轻地用大木泥抹按按,按得平平整整。每盘播种量为干种籽30~50克(要根据自己种籽的发芽率而定。发芽率高,下种量可少一些;发芽率低,下种量可多一些),种籽上再覆盖一层厚度约15毫米的珍珠岩或者菜园土,覆盖的这一层,不要太厚,只需要将种籽覆盖住就行了,否则覆盖得太厚,会影响香椿嫩芽拱出来。然后喷水,喷水量为覆盖层体积的二分之一,喷水一定要用喷雾器,不要用喷壶或水管喷淋,以免将香椿种籽冲出来或者冲乱。因为珍珠岩或菜园土的含水量,已经能够满足香椿芽生长对水分的需要,所以这个阶段,除这一次喷淋外,以后一般不需要大量的喷淋补充水分,只是在发现覆盖层太硬或者结皮时,喷点水将它软化,以帮助嫩芽顺利出土即可。约经过4~5天,香椿种芽就可拱出基质层。此时如果发现香椿种芽有立枯病现象,可用70%的托布津2000倍液喷洒发病处。

②、这个阶段的环境温度,可保持在香椿种芽适宜生长的20~23℃之间,湿度保持在80%左右。根据情况适当喷水,以促进芽苗的快速生长,并使芽苗柔嫩。要求喷出的水呈雾状,不得冲击芽苗,以免造成芽苗东倒西歪,影响外观质量。另外,香椿芽苗喜湿怕涝,所以喷水量不宜过多,育苗盘内更不能积水,否则就容易出现猝倒病和立枯病。一般每隔6小时喷淋一次,喷水温度20~25℃,喷淋要均匀、要缓慢、各地方都要喷到,还要喷透,但不能盘底积水。

在生产时,如果遇上连续阴雨天气,可适当延长喷水间隔,做到不干不喷。棚室内如果温度过低(譬如15℃以下)可适当增温,以达到20~23℃,还要注意加强通风。为提高芽苗的抗病

性,弥补营养的不足,可喷施0.2%的磷酸二氢钾或者同等浓度的尿素,在芽长40毫米左右时,喷施两次就行了。

③、为操作管理起来省事保险,可在泡种时,直接加入复合营养液。复合营养液的配对:在23℃左右的温水中,加入1.5%的尿素、0.4%的磷酸二氢钾、0.05%的叶面宝、0.5%的稀土、0.05%的爱多收,将以上物质混合搅拌均匀,直接加入泡种的水中即可。泡种后沥出的复合营养液,还可再用。

f) 增加光照,光照强度可控制在5000勒克斯(LX)左右,以增加叶绿素,提高芽苗品质,使其色泽鲜绿。

①、如果发现个别育苗盘的芽苗发生猝倒病时,可用400倍液的铜铵合剂喷淋发病处。铜铵合剂的制法:取1000克硫酸铜和5500克碳酸氢铵,分别碾碎,然后混合均匀,密闭在不透气的容器(如塑料袋)中,放置24小时。使用时再加水配成400倍液,即可喷施。

为提高香椿芽苗的整齐程度,要注意种籽的纯度要高、颗粒大小要匀称一致;育苗盘要放平,不能歪斜;经常倒换育苗盘的上下、前后、左右位置,使芽苗的温、湿度和光照接受的基本一样;必要时可在长的低矮处,进行遮光、保湿、增温促长。

②、为提高香椿芽苗的品质,预防香椿芽苗纤维化,可尽量避免强光照射;避免芽苗过干;避免棚室内温度过高(如长时间30℃以上);避免生长期过长;还要注意泡种和生产容器,尽量不要使用铁制品,以免水中析出铁锈色,造成香椿芽苗颜色灰暗。

③、为防止生产中烂种、烂芽,在选种时一定要精选,种籽的纯度、发芽率和发芽势一定要高;催芽期间要防止高温、高湿;在喷淋时,不要冲砸种籽或者嫩芽;种籽要消毒(取腐菌清20克对20~24℃温水50千克,将种籽浸泡2分钟即可),重复使用的生产器具(取腐菌清20克对20~24℃温水50千克,将育苗盘等浸泡半小时即可)和基质都要消毒(可用40%的福尔马林加水50倍,对基质进行均匀喷施。最好用1万倍液的高锰酸钾加300倍液的敌百虫混合后喷淋于基质上,淋透并稍有多余的溶液流出,这种办法使用安全性强,还会给基质带来钾、锰等有效阳离子,对香椿芽苗的生长很有利,培育效果很好);生产中要及时将烂种、烂芽剔出来;要注意加强必要的通风。

g) 采收:香椿芽约经过8~15天的生长,即可达到采收标准。

采收标准:芽苗高150~180毫米,其中主根长约10~20毫米,胚轴长约130~160毫米,粗度约1.5~2.5毫米;长短高矮整齐一致;未木质化;子叶完全展开,心叶未出;无烂籽、无烂芽;香味浓郁,无异味。采收时,可连根拔起,洗净装入硬质透明塑料盒中,也可捆把.

五、 萝卜苗生产技术

1. 品种选择:各种品种的萝卜都可用作生产芽苗菜,其中以大红袍萝卜籽和浙大长白萝卜籽较好。

2. 浸种、催芽:选用种皮新鲜、富有光泽、籽粒大并带有萝卜清香味的一年生新种子,将其水选去瘪去杂,用25~30℃的温水浸种3~4小时,种子充分吸水膨胀后捞出稍晾一会儿,待种子能散开时即可装盘。

3. 装盘育苗:在消毒洗净的育苗盘内铺—层已灭菌的报纸,目的是防止根扎入盘子的孔中,难以清冼。用温水将纸喷湿,在报纸上撒播一层处理过的萝卜籽,每盘播种量为50~75克左右。每10盘叠成一摞,最上面盖—层湿麻袋,进行遮光保湿催芽,温度保持在22℃左右,每隔6~8个小时倒一次盘,同时喷淋清水,喷水要仔细、周全,不可冲动种子。一般—天后露白,2~3天后幼芽长至4厘米。

4. 温湿度管理:萝卜种子在2~3℃就能发芽,发芽适温为 20~25℃。幼苗能耐-2~-3℃的低温和25℃的高温。5~25℃生长较好,生长适温为15~20℃。温度过高萝卜苗容易腐烂,过低萝卜苗生长缓慢甚至停止。温度管理目标就是控制环境温度在萝卜苗生长适温范围内(15~20℃),最多不能超出5~25℃的范围。冬季通过加温保暖设备提高温度,夏季通过通风、遮光降低温度。萝卜苗在湿度大的情况下易霉烂,因此,生长环境的湿度需控制在70%以下。主要是通过加强通风来降低湿度。播后每天浇两遍水,遇阴雨天可酌情浇一遍。子叶刚展开,立即揭去覆盖在上层的报纸。株高3厘米后开始浇营养液。

5. 摆盘上架见光培育:当盘内萝卜芽将要高出育苗盘时,即及时摆盘上架,在遮光条件下保温保湿培养5~6天,当芽长 10厘米以上,子叶展平,真叶出现时放入光照处培养,第一天可见散射光,第二天可见直射自然光。为使芽体粗细均匀,快速生长,每次喷淋须用温度与室温相同的水,但喷水不可太多,以防烂芽。娃娃缨萝卜芽苗子叶上易产生黑色小麻点,可采用“浸水”补水法,即将苗盘浸入水面,湿润基质,进行水分补充,从而避免了因喷雾而增加的空气相对湿度和淋湿子叶。萝卜苗茎细叶嫩,不需施肥。

六、 苜蓿芽生产技术

苜蓿芽风味独特,爽脆可口,尤以生吃口感更佳。苜蓿芽几乎包含了所有重要的氨基酸,并富含维生素A、D、E、B1、B2及多种矿物质,目前市场需求量很大。其无土栽培的技术要点是:

1. 设施准备:①生产场地。春秋季可在塑料遮阳凉棚及通风、凉爽、采光较好的室内生产,冬季可在日光温室及有供暖设施的室内生产。②立体栽培架。可用木材或角钢制作,长为1.5米,宽为0.60米,栽培架每层间距40~50厘米,视栽培场地空间高度,架子

可做4~5层。③栽培盘。可采用标准塑料育苗盘(60厘米×25厘米×5厘米),也可用木材或金属材料制作,要求盘底平整,有排水通气孔。

2. 栽培技术:

①种子选择。紫花苜蓿种子为肾形,黄褐色,种于长度约2.4毫米,直径1.2毫米,干粒重在1.5~2.5克。用于苜蓿芽生产的优良品种有和田苜蓿、陇东苜蓿等。

②浸种。种子先进行淘洗,将浮在水面的瘪子及杂质去掉。淘洗后的种子在20℃水温中浸种22~24小时。

③基质准备与播种。采用3~5毫米的泡沫塑料或珍珠岩作基质,平铺在苗盘中。将浸泡好的种子捞出、沥干,然后将种子均匀地撒播在已浸湿的基质上,每盘播种量为50克。

④催芽及出苗后的管理。播种后立即进行叠盘催芽,苗盘摞叠高度不要超过1米,每摞苗盘之间留有3~5厘米空间。叠盘2~3天后,当芽苗高0.35厘米左右时,即可结束催芽,将苗盘放置在栽培架上。视基质的湿度,每天喷水1~3次。苜蓿芽最适生长温度为18~22℃。在适宜的温度、湿度下,播种后第2天即可发芽,4~5天后下胚轴长可达2~3厘米,子叶展开。

⑤收获。播种7~8天后,下胚轴已长达3.5~4厘米左右,茎粗约1厘米,白色,子叶已充分肥大,绿色,长圆形,长约5厘米,宽2厘米,此时即可收获,将苜蓿苗连根拔起装小盒包装上市。

七. 红豆苗的生产技术

相思红豆苗生产容易、投资少、设备简单、见效快、产出高是一条新兴短平快致富冷门。红豆苗因品质佳营养价值高并具有诸多药用保健作用,目前正在一些大中城市宾馆饭店及菜市场悄然上市并开始走俏,同时因口感好、色泽佳、风味独特,是继豌豆苗之后又一品味较高生产前景看好的新项目。关键词:相思红豆苗生产技术,相思红豆苗管理生产要点,红豆芽,相思苗,相思红豆苗,鱼尾红豆苗,凤尾菜

红豆苗含有丰富的蛋白质、矿物质,多种维生素及氨基酸,长期食用可保健治病,帮助消化刺激肠道通便利尿、净化血液降血压降血脂、调节血糖、解毒抗癌、防胆结石、健美减肥搞疲劳等许多药用功效。红豆苗喜温。较耐高温不耐低温。红豆萌发和芽苗生长温度是10℃——35℃,最适合温度是20℃——30度,红豆苗因适温较高,夏季可在自然温度下可正常生产,冬季若气温特别低需考虑加温或者在塑料大棚内生产。

红豆苗外观诱人,人见人爱。既能活体上市,又能包装上市,目前,某些地方市场售价不低,利润丰厚。周期7-10天,生产容易,活体送酒店每盘成本不超过1.5元,可送5-6元一盘,口感好,是下火锅和做汤的极好用料。适温15-40℃。

红豆苗的生产方法简单。本地在普通冬暖式塑料大棚内,全年365天

都可产出豆苗,而且不需增加供暖设施。春、秋季7-10天即可长成18厘米高的商品苗,冬季需15-20天,夏季只需求4-5天。每千克红豆产豆苗12千克。只要根据生产周期,合理安排生产,667平方米大棚每天可产出红豆苗1000-1500千克。全年可生产40万千克,收益是普通蔬菜的20多倍。红豆苗也可在室内立体栽培,方式更灵活,产量更高。红豆苗生产的整个过程不施化肥、不用农药,只用清水,因而豆苗无污染,符合现代人们对食品“卫生、营养、方便”的要求。

1 选种与浸种。选用颗粒完整、大小一致、成熟度好的当年红豆种,用30℃温水浸泡30小时,让种子吸足水分。不能用陈豆、破豆、坏豆、否则容易造成“烂床”。

2 整畦与播种。先将地面整平、砸实,用方砖围成宽80厘米、深5厘米、长度不限的苗床。再把浸好的豆种均匀地撒在畦面上,密度为每平方米播湿豆4.5千克,然后每平方米喷水5千克。

3 盖砂与揭砂。播种完后盖2-3厘米的细砂。3天后豆种萌发,豆苗顶起砂层,这时要及时揭去砂盖以免压弯豆苗。

4 苗床管理。红豆苗对光照的基本要求是“强光照土、散光照苗”,即揭砂前让日光直射土面,提高地温;揭砂后放帘遮荫,和散射光控制豆苗生长速度,避免老化。豆苗生长的最适温度为25-30℃;5-6℃也能缓慢生长。豆苗生产离不开水,每生产100千克豆苗约需耗水250千克,尤其在种子萌发期间,土壤含水量应保持在75%-80%之间。

5 采收与贮运。豆苗长至高20厘米、粗0.2厘米,豆瓣微绿、尚未展开时采收,剪掉下端根部,分级包装。常温下红豆苗不耐贮藏,但在0℃条件下可保存15天。

八. 荞麦苗的生产技术

荞麦属蓼科荞麦属。其叶片的营养十分丰富,约含蛋白质7?4%,脂肪1?6%,还有丰富的维生素P(又名芦丁,具备很高的药用价值),幼苗和嫩茎叶可作菜用。这些年来芽苗蔬菜生产快速发展,荞麦芽苗成为工厂化芽苗蔬菜生产的主要品种之一,效益高,有较好的发展前景。

1 妨碍荞麦种子萌发和幼苗生长的因素  生产荞麦芽苗需求种子出苗率高,苗壮而整洁均匀。能否培养成品质优良的商品,主要受荞麦种子质量、温度、水分等因素的妨碍。

a) 种子质量:种子成熟度对其萌发、出苗及幼苗的生长妨碍很大。种子成熟度好,则饱满而粒大,出苗率高,子叶大而厚,胚轴粗壮。荞麦种子寿命较短,存放年限对其生活力的妨碍较大。因此,选择成熟度高而饱满的新种子,是培育荞麦芽苗的一项重要的技术措施。

b) 温度:荞麦属喜温性作物,种子萌发需求一定的温度。发芽需求最低温度为7—8℃,适宜温度为15—20℃,最高温度为36—38℃

。温度过低,种子萌发缓慢,对幼苗的生长极为不利,苗瘦弱而不整洁。在适宜的温度条件下,荞麦浸种后3—4天能出芽,10—12天能培育成荞麦芽苗。

c) 水分:浸种后,当种子吸水量达到风干种子自重的60%左右时,即可完成吸胀效果而进去种子萌发阶段。幼苗生长期间需要较多的水分,因此要保证有充足的水分供给幼苗的生长。

d) 光照:荞麦芽苗生长对光照的需求较高,光照不够时,种壳紧包着子叶,使子叶难以打开,且生长不整洁。假如发芽后给予光照,则幼苗生长强壮,子叶轻易打开,植株生长整洁。

2 荞麦芽苗的生产办法,生产荞麦芽苗需经过种子清洗、浸种、播种、催芽、育苗和收获等几个阶段。

a) 种子清洗:生产荞麦芽苗第一要进行种子的清洗工作,把成熟度差、不饱满的种子和杂质漂去,剩下清洁的成熟度高的饱满种子,以保证种子的发芽率及发芽势,为获得优质的商品打下基础。

b) 浸种:浸种时间对种子萌发特别重要。通常浸种时间为4—6小时,温度高时浸种时间可短些,温度低时浸种时间可长些。浸种后要用清水洗几次种子,沥去多余的水分后再播种催芽。

c) 播种、催芽:播种催芽是保证荞麦芽苗整洁生长的重要措施。播种前在盘内放一片与盘子大小相同的网纱作基质,把种子均匀的撒在基质上,每盘播种约150克。催芽时需保证适宜的温度、湿度和良好的通气条件。可将苗盘叠在一起,最上一层盖上湿报纸保湿,天天进行1—2次倒盘,变换苗盘上下地点,并均匀喷雾。催芽期间通常需要3—5天。当幼苗长出,根系开头伸长时,即可进去育苗阶段。  

d) 育苗:育苗期间的荞麦需要充足的阳光、水分和适当的营养成分。不适宜在黑暗或弱光条件下栽培,宜在阳光充足的大棚、开阔地栽培。生长期需水量较多,要保持有充足的水分。能建一浅水池,将苗盘浸泡在水池中,水深以不入盘内为准,仅浸着根即可,以保证根系水分吸取。在生长过程中,可适当喷施叶面肥,促进下胚轴的伸长和子叶的开放,提高产量。

e) 收获:当荞麦芽苗长高至12—15厘米,子叶充足开放时,即可采收。荞麦芽苗商品幼嫩,含水量高,假如采收后包装上市,贮藏保鲜期较短,如采后整盘活体销售,其销售期则可延长。

3 荞麦芽苗的食用方法

荞麦的根、茎、叶含有丰富的芦丁等黄酮类物质,具备减少毛细管的通透性,维持微血管循环的效果,并用作高血压的辅助治疗剂。荞麦还含有大量的食用纤维,而食用纤维在减肥、降血脂及降血糖方面都有极为重要的效果。荞麦芽苗作蔬菜,既丰富了菜篮子,也完成了菜药同源,能增进人们的健康。荞麦芽苗味微酸,口感好,可作上汤,佐以鲜肉、蛋、味道更佳,还可鲜榨荞麦芽苗汁与果汁混合饮用。

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