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        被誉为“财富第五波”的健康产业是公认的的最具发展潜力的新兴产业。当质生活足够丰足,身心健康成为人类新的目标与追求。健康之源头当属饮食,然而食品安全事件频发,已成社会毒瘤,13亿国人在呐喊,健康蔬菜成为最迫切需求。有机芽苗菜应需而生!顺势而上,重磅推出“爽舌尖”芽苗菜——用各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以放心食用的嫩芽或嫩苗。芽苗菜,具有极高的营养、保健、美容与养生价值。看着长,鲜着吃,零添加,零污染,更放心,更安全!一场由黄金芽苗菜掀起的健康蔬菜革命与绿色商机正猛烈袭来!
                             一、 芽香椿的生产技术
   香椿芽适宜生长温度范围为15—25摄氏度,可在露地生长,也可在温室及大棚等保护地内生产,为提高土地利用率,多采用立体栽培,基本方法为:
芽香椿是利用香椿种籽自身的营养成分,培育而成的嫩芽,其风味堪与天然的树芽香椿相媲美,颜色鲜绿、清香四溢,可常年生产,常年供应于市场,避免了树芽香椿采收季节性强、供鲜时间短(雨落椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质)的弊病,也省去了培育香椿植株的麻烦,生物效率高,产品无污染,质高价昂,被誉为“黄金蔬菜”。
籽芽香椿属于籽芽菜,子叶出土型芽菜。
1. 准备塑料育苗盘:塑料育苗盘的规格为600×240×50(长×宽×高 单位:毫米),要坚固耐用、周正平稳、易刷洗消毒,盘底平整并留有沥水小孔。
2. 准备栽培架:为提高生产效率,有效地利用有限的生产空间,可准备立体栽培架。立体栽培架可用30×30×4(单位:毫米)的角铁焊接,或用45×45(单位:毫米)的方木钉铆组装。栽培架高度1600~2400毫米,每架可设置4~6层,第一层距离地面100毫米,每层间隔距离400~500毫米(以操作方便和芽菜能全部接受光照为宜).每架长度1500毫米、宽度600毫米。这样的立体栽培架每层可放置6个育苗盘,每架共放置36个左右育苗盘。每架的底部安装4个小轮,其中一对为万向轮,以便可随意根据生产的需要,在生产场所移动、排列、组合。在棚室内放置时,要每两架并放为一行,顺长着南北向放置,每行间要留出600毫米的空隙,以方便生产操作,同时也利于香椿芽的均匀受光和通风。
3. 籽芽香椿的生产技术: 选种→漂洗→烫种→浸泡→一次催芽→铺盘→上架→二次催芽→见光放绿→采收 :
a) 选种: 香椿种籽的发芽率丧失起来特别快,新采集的种籽在常温下保存1个月,发芽率就由98%降到了94%(这时还正是严寒的冬季,如果在夏季丧失起来更快),保存8个月发芽率就降到了20%左右了。尤其是一经过夏天,发芽率几乎就丧失殆尽。因此最好选择没有经过夏天的新种籽或低温(4~5℃)干燥条件下贮藏的上年种籽,发芽率必须在90%以上。
常用的香椿种籽有安徽太和的红香椿种籽、河南焦作的红香椿种籽、山东的绿香椿种籽和红香椿种籽。多年实际生产发现红香椿(又叫“紫香椿”,如武陵山红油香椿)的发芽率和成品率最高。但我们北方购进种籽时,尽量不要用南方的种籽,南方气温高,如种籽保管不当,更容易发芽率降低,甚至根本就不发芽。
b) 漂洗:将香椿种籽揉搓掉翅翼(不马上生产使用,不可搓掉,不利于保存),筛除果柄和果壳、清除杂质,然后进行漂洗。漂洗时要多用手搓洗,搓洗到种籽没有粘滑感觉、水中没有白色泡沫为止。漂洗时还要用笊篱将秕籽和杂质撇捞干净。
c) 浸泡:漂洗干净后,将水分控干净,然后倒入55℃的温水中烫种,要不停地搅拌,一直到水温自然降温到30℃左右,继续浸泡12个小时左右(在此期间,要每隔四五个小时用27℃左右的温水淘洗一次,清除黏液和杂质),泡到种籽充分吸水膨胀,用手一捻,种皮就破,露出两片白色种瓣即可。为防止生产中,出现立枯病,可将泡好的种籽用20%的甲基立枯灵500倍液或1%的甲醛溶液拌种消毒。
d) 一次催芽:香椿种籽颗粒较小,种皮又坚硬,生命活力又弱,表皮还有蜡质、不易吸水,如果直接播种到育苗盘中催芽,发芽会十分困难,所以为使种籽出芽整齐,缩短生产周期,必须先高密度催芽。方法是将浸泡好并拌种消过毒的种籽,放入可漏净水的容器中(如瓷缸、瓦罐、木桶、塑料桶等),在容器内种籽放置的厚度要在100~120毫米。如果种籽铺得太薄,那么种籽的压力小、密度小、产生的热量少,就会出芽缓慢,芽体细弱;如果种籽铺得太厚,那么种籽的压力太大、密度太大、产生的热量太高,种籽尤其是下层种籽就很容易腐烂。种籽上面覆盖一层浸湿的麻袋片或者白棉布,环境温度控制在20~30℃之间,进行一次催芽。每隔8小时用23℃左右的温水将种籽淘洗一次(因为香椿种籽含脂肪油分高,催芽时间又长,在萌动催芽过程中,会产生大量的热量,所以必须及时用相当于香椿种籽当时体积的2倍的水进行淘洗)。
为使香椿芽苗主根短小,无毛须侧根:在一次催芽过程中,取无根药剂和增粗药剂各2毫升,对20~24℃温水3千克,将香椿种籽喷淋一次。这种剂量可以处理5千克香椿种籽。约经过2~3天,即可出齐芽,芽长3~5毫米。在一次催芽过程中,如果发现酱烂或成为水泡的不发芽的种籽,要及时挑拣出来,以免在以后的培育过程中腐烂发霉,感染其它好芽和出现异味。
e) 铺盘上架二次催芽:①将育苗盘内铺上一层吸水和持水性较强、生产后残留物容易处理的卫生纸、包装纸或者洁净无毒的报纸,然后平铺上一层厚度约25毫米的浸湿的珍珠岩(珍珠岩与水的体积比例为2:1,一定要拌和均匀。用珍珠岩做基质较好,因为它体积大、重量轻、通透性好,又是经过高温烧结而成的,首次使用时不用消毒。尽管使用成本较高,但对于这种“黄金蔬菜”就算不上什么了);或者铺上一层拌湿的肥沃的菜园土(菜园土与水的体积比例为2:1,拌和均匀。如果没有菜园土,通透性好的细沙或者壤土也可以,但一定不要使用透气性太差的胶粘土),然后把已经催出芽的香椿种籽,均匀地撒播于珍珠岩或者菜园土上,撒播后用木刮子,刮平刮匀,再轻轻地用大木泥抹按按,按得平平整整。每盘播种量为干种籽30~50克(要根据自己种籽的发芽率而定。发芽率高,下种量可少一些;发芽率低,下种量可多一些),种籽上再覆盖一层厚度约15毫米的珍珠岩或者菜园土,覆盖的这一层,不要太厚,只需要将种籽覆盖住就行了,否则覆盖得太厚,会影响香椿嫩芽拱出来。然后喷水,喷水量为覆盖层体积的二分之一,喷水一定要用喷雾器,不要用喷壶或水管喷淋,以免将香椿种籽冲出来或者冲乱。因为珍珠岩或菜园土的含水量,已经能够满足香椿芽生长对水分的需要,所以这个阶段,除这一次喷淋外,以后一般不需要大量的喷淋补充水分,只是在发现覆盖层太硬或者结皮时,喷点水将它软化,以帮助嫩芽顺利出土即可。约经过4~5天,香椿种芽就可拱出基质层。此时如果发现香椿种芽有立枯病现象,可用70%的托布津2000倍液喷洒发病处。
②、这个阶段的环境温度,可保持在香椿种芽适宜生长的20~23℃之间,湿度保持在80%左右。根据情况适当喷水,以促进芽苗的快速生长,并使芽苗柔嫩。要求喷出的水呈雾状,不得冲击芽苗,以免造成芽苗东倒西歪,影响外观质量。另外,香椿芽苗喜湿怕涝,所以喷水量不宜过多,育苗盘内更不能积水,否则就容易出现猝倒病和立枯病。一般每隔6小时喷淋一次,喷水温度20~25℃,喷淋要均匀、要缓慢、各地方都要喷到,还要喷透,但不能盘底积水。
在生产时,如果遇上连续阴雨天气,可适当延长喷水间隔,做到不干不喷。棚室内如果温度过低(譬如15℃以下)可适当增温,以达到20~23℃,还要注意加强通风。为提高芽苗的抗病
性,弥补营养的不足,可喷施0.2%的磷酸二氢钾或者同等浓度的尿素,在芽长40毫米左右时,喷施两次就行了。
③、为操作管理起来省事保险,可在泡种时,直接加入复合营养液。复合营养液的配对:在23℃左右的温水中,加入1.5%的尿素、0.4%的磷酸二氢钾、0.05%的叶面宝、0.5%的稀土、0.05%的爱多收,将以上物质混合搅拌均匀,直接加入泡种的水中即可。泡种后沥出的复合营养液,还可再用。
f) 增加光照,光照强度可控制在5000勒克斯(LX)左右,以增加叶绿素,提高芽苗品质,使其色泽鲜绿。
①、如果发现个别育苗盘的芽苗发生猝倒病时,可用400倍液的铜铵合剂喷淋发病处。铜铵合剂的制法:取1000克硫酸铜和5500克碳酸氢铵,分别碾碎,然后混合均匀,密闭在不透气的容器(如塑料袋)中,放置24小时。使用时再加水配成400倍液,即可喷施。
为提高香椿芽苗的整齐程度,要注意种籽的纯度要高、颗粒大小要匀称一致;育苗盘要放平,不能歪斜;经常倒换育苗盘的上下、前后、左右位置,使芽苗的温、湿度和光照接受的基本一样;必要时可在长的低矮处,进行遮光、保湿、增温促长。
②、为提高香椿芽苗的品质,预防香椿芽苗纤维化,可尽量避免强光照射;避免芽苗过干;避免棚室内温度过高(如长时间30℃以上);避免生长期过长;还要注意泡种和生产容器,尽量不要使用铁制品,以免水中析出铁锈色,造成香椿芽苗颜色灰暗。
③、为防止生产中烂种、烂芽,在选种时一定要精选,种籽的纯度、发芽率和发芽势一定要高;催芽期间要防止高温、高湿;在喷淋时,不要冲砸种籽或者嫩芽;种籽要消毒(取腐菌清20克对20~24℃温水50千克,将种籽浸泡2分钟即可),重复使用的生产器具(取腐菌清20克对20~24℃温水50千克,将育苗盘等浸泡半小时即可)和基质都要消毒(可用40%的福尔马林加水50倍,对基质进行均匀喷施。用1万倍液的高锰酸钾加300倍液的敌百虫混合后喷淋于基质上,淋透并稍有多余的溶液流出,这种办法使用安全性强,还会给基质带来钾、锰等有效阳离子,对香椿芽苗的生长很有利,培育效果很好);生产中要及时将烂种、烂芽剔出来;要注意加强必要的通风。
g) 采收:香椿芽约经过8~15天的生长,即可达到采收标准。
采收标准:芽苗高150~180毫米,其中主根长约10~20毫米,胚轴长约130~160毫米,粗度约1.5~2.5毫米;长短高矮整齐一致;未木质化;子叶完全展开,心叶未出;无烂籽、无烂芽;香味浓郁,无异味。采收时,可连根拔起,洗净装入硬质透明塑料盒中,也可捆把.
                             二、 花生芽的生产技术
花生芽是一种食疗兼备的食品,它不但能生吃。而且营养还特别丰富。花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”。
研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期使用,与此同时,提高了各种
人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样,热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味,也可根据各人的喜好搭配食用。
1. 选种:应选当年产花生,在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子、必须是当年的种子、品种要选择优良品种、如(鲁花15号、花玉20号)等。
2. 浸种:花生种子在吸水量达自身重量40%以上时,才能开始萌动。浸种时间不宜过长,在20℃温水中,浸种12~20h。浸种完毕后,在清水中淘洗l~2次。
3. 催芽:花生种仁在10℃时不能发芽,最适发芽温度为25~30℃,在3~4d后发芽率可达95%。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘,种子厚度不超过4cm,每天淋水2~3次,每次淋水要淋透、,以免种子过热发生烂种。
4. 二次催芽:在第一次催芽2~3d后,将催好芽的种子进行一次挑选,去除未发芽的种子,将已发芽的种子进行二次催芽,适宜温度为20~25℃。温度过高,生长虽快,但芽体细弱,易老化;温度过低,则生长慢,时间长易烂芽或子叶开张离瓣,品质差。苗盘叠放,每5盘为一摞,最上面放一空盘,空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。每天淋水3~4次,务必使苗盘内种子浇透,以便带走呼吸热,保证花生发芽所需的水分和氧气,同时进行“倒盘”。盘内不能积水,以免烂种。6~7d后即可采收。
5. 采收:花生芽生长期间始终保持黑暗,播种后将苗盘叠起,盖上黑色薄膜遮光,在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得肥壮。发芽时胚根首先伸长突破种皮,同时胚轴也向上伸长、变粗。食用标准为:根长为0.l~1.5cm,乳白色,无须根。下胚轴象牙白色,长1.5cm左右,粗0.4~0.5cm。种皮未脱落,剥去种皮,可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶,在正常情况下一般每1kg种子可产3kg的果芽。
                            三、苜蓿芽生产技术
苜蓿芽风味独特,爽脆可口,尤以生吃口感更佳。苜蓿芽几乎包含了所有重要的氨基酸,并富含维生素A、D、E、B1、B2及多种矿物质,市场需求量很大。其无土栽培的技术要点是:
1. 设施准备:①生产场地。春秋季可在塑料遮阳凉棚及通风、凉爽、采光较好的室内生产,冬季可在日光温室及有供暖设施的室内生产。②立体栽培架。可用木材或角钢制作,长为1.5米,宽为0.60米,栽培架每层间距40~50厘米,视栽培场地空间高度,架子可做4~5层。③栽培盘。可采用标准塑料育苗盘(60厘米×25厘米×5厘米),也可用木材或金属材料制作,要求盘底平整,有排水通气孔。
2. 栽培技术:
①种子选择。紫花苜蓿种子为肾形,黄褐色,种于长度约2.4毫米,直径1.2毫米,干粒重在1.5~2.5克。用于苜蓿芽生产的优良品种有中苜一号苜蓿等。
②浸种。种子先进行淘洗,将浮在水面的瘪子及杂质去掉。淘洗后的种子在20℃水温中浸种22~24小时。
③基质准备与播种。采用3~5毫米的泡沫塑料或珍珠岩作基质,平铺在苗盘中。将浸泡好的种子捞出、沥干,然后将种子均匀地撒播在已浸湿的基质上,每盘播种量为50克。
④催芽及出苗后的管理。播种后立即进行叠盘催芽,苗盘摞叠高度不要超过1米,每摞苗盘之间留有3~5厘米空间。叠盘2~3天后,当芽苗高0.35厘米左右时,即可结束催芽,将苗盘放置在栽培架上。视基质的湿度,每天喷水1~3次。苜蓿芽最适生长温度为18~22℃。在适宜的温度、湿度下,播种后第2天即可发芽,4~5天后下胚轴长可达2~3厘米,子叶展开。
⑤收获。播种7~8天后,下胚轴已长达3.5~4厘米左右,茎粗约1厘米,白色,子叶已充分肥大,绿色,长圆形,长约5厘米,宽2厘米,此时即可收获,将苜蓿苗连根拔起装小盒包装上市。




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