芽球菊苣是利用菊苣生长期间，形成似胡萝卜的肉质根，通过软化栽培培养成乳白色或乳黄色的芽球，品质脆嫩，品味D特，微甜后稍苦，炮弹形，单球重50－100克，外观似大白菜心。芽球菊苣营养丰富，含有高蛋白质，低脂肪和多种维生素、矿物质，是一种保健蔬菜，供冷拌及炒食等用。
菊苣在植物分类中为菊科菊苣属，二年生草本植物，起源于地中海沿岸。我国自1998年从比利时引入，目前已试种成功。分室外栽培和温室软化栽培。
1、室外栽培技术：菊苣一般8月播种，畦宽（含畦沟）60~70cm，双行穴播（直播），穴距15~20cm，每穴3~4粒种子稍复土，播后畦沟灌溉，4~5天出苗，3叶时间苗，5~6叶时定苗，并及时追肥和浇水。10叶以后，肉质根开始膨大，再追肥1次，以后适当增加浇水次数和浇水量。菊苣生长期间，需保持地面湿润。前期少施氮肥，中后期氮磷钾配合使用。经过90~100天生长，就可以挖取种根（肉质根），保留叶柄长3~4cm和种根18cm，把两端切除，晾晒1~2天，就可移入暗室软化栽培。
2、温室软化栽培技术，有土培法和水培法两种。土培法投资少，方法简便实用：在温室、大棚内挖土培沟，沟深30cm ，宽60~100cm，长5~10m，（宽、长可按实际确定）。沟底铺设电热加温线，以便必要时加温，先在铺好的电热加温线上覆土5cm。在排列种根Z前先浇足底水，然后将种根均匀排列，种根间隔3cm孔隙，使用湿沙将其填满，上面再覆细沙或碎木屑10~12cm，再使用黑色薄膜覆盖，造成人为黑暗环境。室温控制在12~15℃，湿度90~95%。一般芽球生长20~30天，芽球长10~15cm，横径3~5cm时就可采收。余下侧芽可继续生长，形成侧芽产品，仍可供应市场。 |